Mese: Ottobre 2020

“I might not be there for all your battles but you’ll win them eventually. I’ll pray that I’m giving you all that matters so one day you’ll say to me: <<I love my life. I am powerful, I am beautiful, I am free. I love my life. I am wonderful, I am magical, I am me.>> Find the others with hearts like yours. Run far, run free. I’m with you.” Love my life, Robbie Williams

Questa ricetta è legata ad una persona da sempre pazza di Robbie Williams e quando mi manca non posso negare di ascoltare questo artista e le sue canzoni migliori: mia sorella Selenia. Abbiamo avuto un rapporto strano io e lei, ci siamo avvicinate molto quando io andavo alle superiori e lei era a Vicenza. Abbiamo due caratteri molto forti e stridiamo un pò quando siamo insieme, ma il tempo ci ha fatto conoscere meglio e ci ha avvicinato moltissimo.

Una delle sue ricette TOP è senz’altro la cheesecake, cremosa e goduriosa come poche! Una volta che proverete questa versione, non potrete più farne a meno 😉

Stay tuned!

Sara

S’ Cheesecake

Ingredienti per la base

• 200 g biscotti tipo digestive
• 60 g burro sciolto
• 1 g sale
• 5 g spezie (cannella, zenzero, noce moscata)

Procedimento

Sbriciolare i biscotti in modo molto fine ed aggiungere il burro sciolto con le spezie ed il sale. Foderare una teglia con cerniera da 20 cm di diametro in modo omogeneo con il mix di biscotti e burro; far riposare in frigo per 30 min circa.

 

Ingredienti per la crema di formaggio

• 600 g formaggio Philadelphia
• 1/2 succo di limone
• 180 g zucchero semolato
• 100 g uova (2)
• 1 g sale

Procedimento

In una ciotola, mescolare con una frusta il formaggio Philadelphia, le uova, lo zucchero, il sale, il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare la crema nella teglia foderata con i biscotti e cuocere per circa 1h e 20 min a 110°C.

La cheesecake è pronta per essere gustata il giorno dopo e potete decorarla con quello che più vi piace: io la adoro con la crema di nocciole oppure con la confettura di lamponi.

 

Ricordate, #bakeforlife 😉

Siamo in autunno ormai e ciò che ci scalda il cuore adesso che la routine è ripresa, sono i ricordi di questa estate. Il 27 luglio è stato il nostro primo anniversario di matrimonio e abbiamo deciso di trascorrerlo nella città eterna, Roma, eterna per la sua bellezza e per la sua storia. Forse un pò “eterni” ci sentiamo anche noi dopo 10 anni che siamo insieme e costruiamo la nostra storia giorno dopo giorno in tutta la sua bellezza, tra alti e bassi.

Il dolce che meglio ci rappresenta lo abbiamo provato insieme la nostra prima volta a Parigi, la tarte au citron: il segreto è nell’equilibrio tra il dolce della sontuosa meringa e l’acidità della golosissima crema limone, il tutto impreziosito dalla fragrante frolla, croccante ma non troppo.  Vi lascio la mia ricetta 😉

Stay tuned!

Sara

 

S’ tarte au citron

Ingredienti per la base frolla

• 125 g burro morbido
• zest di 1 limone
• 100 g zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 g sale
• 250 g farina 00
• 2 g lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola, amalgamare bene il burro morbido e lo zucchero semolato con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungere l’uovo sbattuto precedentemente con il sale ed infine unire la farina e lievito setacciati. Lasciar riposare in frigo la pasta frolla per almeno 1 ora.

Stendere la frolla ad uno spessore di 0,5 cm e rivestire uno stampo di 22 cm di diametro e porre la base in frigo.

 

Ingredienti per il frangipane

• 55 g burro a temperatura ambiente
• 55 g zucchero a velo
• zest di metà limone
• 43 g tuorlo (circa 2)
• 47 g farina 00
• 18 g farina di mandorle
• 35 g albume (circa 1 )
• 10 g zucchero semolato

Procedimento

In una ciotola montare, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, il burro, lo zucchero a velo e le zest di mezzo limone; aggiungere a filo il tuorlo e successivamente la farina setacciata e la farina di mandorle. In un’altra ciotola montare come una meringa l’albume e lo zucchero per unirli poi al burro montato con movimenti dal basso verso l’alto. Versare circa metà del frangipane ottenuto sul fondo di frolla e cuocere a 170°C per 25 min circa.

 

Ingredienti per la crema al limone

• 60 g latte
• 137 g uova
• 50 g zucchero semolato
• 60 g succo di limone
• 125 g cioccolato bianco
• 25 g burro a temperatura ambiente

Procedimento

Tritare il cioccolato bianco e porlo in una caraffa alta. Riscaldare in un pentolino il latte con le uova e lo zucchero fino a farle quasi addensare: porre il composto nella caraffa col cioccolato e frullare la crema ottenuta con il frullatore ad immersione, versare a filo il succo di limone e successivamente il burro. Lasciar riposare per un’oretta circa.

 

Ingredienti per la meringa italiana

• 50 g acqua
• 140 g zucchero semolato
• 27 g zucchero semolato
• 83 g albume

Procedimento

Portare a 121°C  lo sciroppo fatto con zucchero ed acqua e versarlo sul composto spumoso di albume e zucchero in planetaria fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta.

Versare sulla base della crostata ormai fredda la crema al limone e poi decorate con la meringa come più vi piace: io ho modellato la meringa italiana con una spatola e poi l’ho fiammeggiata un pò.  Il grande equilibrio tra dolcezza ed acidità vi sorprenderà, d’altronde si sa, “se questo è amore, nessun altro potrebbe far meglio”!

Ricordate, #bakeforlife! 😉